简介:本试验以白萝卜汁和雪梨汁为原料,研究萝卜果汁饮料的生产工艺与配方,为萝卜的开发提供技术支撑.研究结果表明,用6%的萝卜汁、12%的雪梨汁、0.15%的柠檬酸、9%的白糖以及0.1%的CMC-Na和0.1%的黄原胶作为稳定剂生产的饮料稳定性和可口性好.
萝卜果汁饮料的研制