简介：摘要将单因素实验作为基础，自变量可分为胶原蛋添加量、蔗糖添加量以及接种量，响应值为评分，在采用Box—Behnken中心组合设计原理以及响应面分析法优化胶原蛋白水牛乳酸奶制备工艺，最终取得的结果显示，胶原蛋白的添加量为2％时符合最佳工艺条件。

简介：摘要食品是人们生存不可或缺的重要物品，对人们的身体健康等方面具有重要的影响。因此需要对食品进行相应的检验，明确其中的成分和含量，从而保障食品的卫生和安全。其中对乳酸菌进行检定具有重要意义，关于鉴定方法应引起相关工作人员的重视。

简介：摘要猪链球菌病是由C、D、F及L群链球菌引起的猪的多种疾病的总称。急性型常为出血性败血症和脑炎，慢性型以关节炎、内膜炎、淋巴结化脓及组织化脓等为特征。链球菌病是由链球菌属中致病性链球菌所致的动物和人共患的一种多型性传染病，为重要的细菌性传染病之一。

简介：摘要生物工程技术是当前社会发展中的一种高新技术，在社会生产生活中有着广泛的应用，其中，在乳品发酵工业中，生物工程技术已经被广泛用来进行乳酸菌生物工程育种。基于此，文章就乳酸菌发酵剂生物工程技术的应用进行了研究。

简介：摘要本文涉及了一株能降低抗药性的嗜酸乳杆菌，尤其涉及一株能减少动物体内抗药性细菌比例的嗜酸乳杆菌。除此之外同时还涉及了使用该嗜酸乳杆菌新菌株制备的生物制剂及方法。

简介：

简介：摘要人们对乳酸菌的新陈代谢有了新的认识和了解，这使我们看到了新一代发酵剂更为广阔的应用前景。功能性乳酸菌发酵剂具有保健、市场和技术优势，通过基因工程或野生型微生物的筛选可以获得，人们从中可以获取各种生物信息，在基因组中寻找所需的基因，基因簇或功能因子。