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冰淇淋浆料的制备

简介：制造优质冰淇淋不仅要选择优质的配料和合理的配比，而且还需选择合适的加工方法。冰淇淋的浆料制造包括下列单元操作：配料的混合、巴氏杀菌、均质以及浆料老化，现分别讨论如下。
标签：冰淇淋浆料巴氏杀菌均质加工方法配料

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