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蔬菜预处理对速冻水饺
颜色
加深的影响
作者：
欧仕益;陈丽云;李炎
学科：
轻工技术与工程
>
食品科学
创建时间：2001-02-12
出处：
《冷饮与速冻食品工业》
2001年第2期
简介：
针对饺子馅中蔬菜的褐变,探讨了饺子在生产、销售过程中饺皮
颜色
加深的原因,解决此问题的根本办法就是对所采用的蔬菜进行热烫,热烫的温度和时间应根据蔬菜种类确定.
标签：
速冻饺子
褐变
热烫
饺子焰
蔬菜
预处理
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蔬菜预处理对速冻水饺
颜色
加深的影响
蔬菜预处理对速冻水饺
颜色
加深的影响
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