简介：摘要： 香蕉鲜果营养价值较高，加工产品丰富多样，先进的香蕉加工技术是提升其商品附加值、提高资源利用率的动力，也是促进香蕉产业可持续发展的关键。本文将近 年来 香蕉加工进展作为研究对象，分析香蕉的营养价值，围绕香蕉浆、香蕉粉、香蕉饮料等产品分析其加工技术，研究相关香蕉副产品的制作工艺，探究我国香蕉产品加工技术的进展，为今后香蕉加工技术的创新和优化提供指导。
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