简介：砷是具有很高毒性的元素，食物中砷的存在关系到人类和动物是否能够很好地生存的问题。在孟加拉和孟加拉西部与印度接壤地带常常因为被砷污染的地下水浇灌种植的农作物以及该区的动物食用了这些农作物，这就可能造成了砷进入人类食物链。在这个研究中，作者使用石墨炉原子吸收光谱测试法测定从孟加拉国进口到英国的粮食中总砷浓度的范围，包括蔬菜、大米和鱼类。在所有从孟加拉国进口的蔬菜中，总砷的平均浓度和范围分别是54．5和5—540μg／kg。在海芋植物的皮中发现砷的值最高540μg／kg，接下来是海芋植物的颈168μg／kg，和苋属160μg／kg。在其他样品中，淡水鱼含有的总砷的浓度在97和1318μg／kg之间。英国产的蔬菜中砷的含量大约低于从孟加拉国进口的蔬菜的观察值2—3倍。这个研究的一些实例中，发现从孟加拉进口的蔬菜中砷的浓度与以前记录的与孟加拉西部接壤的印度受砷影响的区域生长的蔬菜的砷浓度相似，但是低于记录的正在研究的从孟加拉进口的蔬菜的浓度。同时，在研究中测定出从孟加拉进口的蔬菜的总砷的浓度远远低于推荐的砷的最大允许浓度，它提供了食物中砷的一个额外的来源。这种浓度升高的可能性（即通过某些地区英国人口摄取的砷也许大大地高于当时总人口的摄入量）需要进一步调查。
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