简介：随着市场经济的不断发展,不同种类的肉品价格差别越来越大,不良商贩用低价肉冒充高价肉进行销售就可以获得更高的利润。通常一般从肌肉、脂肪、气味、骨骼和脂肪熔点等方面入手进行鉴别。这类鉴别方法虽然简单可行,但是对经验的依赖性很强,实践当中也容易发生误判的情况。本文拟通过电阻抗谱方法进行肉品类别快速检测,初步完成了四种肉品的阻抗谱检测。对获得的阻抗谱进行了定量的方差分析,用统计方法确定了相位参数可以用于肉品类别的快速鉴别。
基于电阻抗谱的肉品类别快速鉴别方法研究
