简介：文章探讨了铜藻罐头的制作工艺。研究表明：铜藻采用2％Na2CO3煮沸5min使其组织软化，选用盐、味精、糖、酒、柠檬酸、红辣椒等配制三种不同配方进行调味，用115℃、20min杀菌后可得到制品。
简介：文章探讨了铜藻罐头的改进工艺，试验确定铜藻软化的理想条件为：蒸煮时间20min，蒸煮压力0．20Mpa，出锅后冷水浸泡冷却10min。然后选用盐、味精、糖、酒、柠檬酸、红辣椒等调配3种调味料进行调味，采用最佳的杀菌处理为90℃／25min。制成3种不同口味的罐头产品。
铜藻罐头的研制
铜藻罐头改进工艺的研究
