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  • 简介:对皂荚及皂荚与黄原复配的耐盐稳定性进行了研究.研究结果表明,皂荚的耐盐稳定性较好,可单独应用于高盐食品中,而皂荚与黄原复配的耐盐稳定性较差,不能用于高盐食品中.

  • 标签: 皂荚胶 黄原胶 复配胶 耐盐稳定性 食品 应用