简介：乳酸菌胞外多糖具有良好的功能特性。从泡菜中分离乳酸菌,初筛到11株产胞外多糖的乳酸菌。经黏度及EPS产量测定,复筛出1株高产EPS的乳酸菌,其产量为771.97μg/mL。采用CTAB法提取该菌株基因组,测定其16SrRNA序列,在NCBI上进行同源序列比对,建立系统发育树。结果初步确定该菌株为干酪乳杆菌ZJ-4（LactobacilluscaseiZJ-4）。以该菌株基因组为模板,参照干酪乳杆菌BL23（HM162415）的galU序列设计引物。采用Touch-downPCR扩增得到大约900bp的galU序列,经TA克隆、测序,与干酪乳杆菌BL23（HM162415）的galU序列同源率为98%,表明克隆正确。

简介：以热带假丝酵母菌、白地霉AS2.616和白地霉AS2.1035为菌种，发酵红麻亚铵法制浆废液，在原废液浓度9°Be′、培养液pH值6.0、发酵温度30℃、摇床转速140r／min、接种虽3％、摇瓶装液量50mL／250mL，发酵时间分别在48h、60h、60h的优化条件下，以每升废液中菌体绝干质量（以Q表示）和COD去除率为指标筛选菌种。结果表明：自地霉AS2.1035优于热带假丝酵母和白地霉AS2.616，因此确定白地霉AS2.1035为发酵红麻亚铵法制浆废液优选菌种，在初选条件下，Q可达6.110g，发酵废液CODCr去除率达28.1％。

简介：在菌种筛选过程中,以回收酵母泥作筛选底物可得到正突变的优良菌株;三角瓶低温发酵试验可对大量的菌株进行特性试验,快速筛选到特性较好的菌株。但三角瓶试验与实际生产相差较大,得到的菌株性能不一定稳定。因此,需再经EBC管发酵试验,酵母性能稳定后方可认为是优良菌株。

简介：在被追踪的降血糖活性组分为未知的情况下,从南瓜中筛选出降血糖活性成分-南瓜多糖(PCE-C),并对其作初步鉴定.借鉴祖国经典方剂的溶剂提取法,并在药理试验的配合下采用动物实验进行筛选,用成分分析及紫外扫描法对PCE-C进行鉴定.结果表明,小鼠经腹腔注射7h后就可以使其血糖值由(15.32±3.38)mmol/L降至正常范围(5.77±1.46)mmol/L;南瓜多糖主要由糖(69.82%)和蛋白质(17.53%)组成,UV吸收显示一个典型的糖吸收峰,而无核酸(260nm)和蛋白质(280nm)的特征吸收峰.从而筛选并初步鉴定出南瓜中的降血糖活性成分为多糖类物质.

简介：以从天然发酵食品、微生态制剂及保健品中自行分离选育的11株益生乳酸菌为试验菌株，进行山药乳发酵。通过对发酵前、后pH值、活菌数、理化特性等指标的分析，综合感官品评结果，层层筛选，得到繁殖能力强．发酵活力高和口感风味佳，适宜发酵山药酸奶的2株益生乳酸菌。试验结果表明：干酪乳杆菌05—20和植物乳杆菌FS-4作为发酵山药酸奶的备选菌株，其达到发酵终点（pH=4．5）时活菌数分剐为3．63×10^8acfu／mL和6．6×10^8cfu／mL，滴定酸度分别为60．85和64．59，脱水收缩敏感性分别为31．42和32．96，为进一步开发山药酸奶产品提供理论依据。

简介：在刺嫩芽饮料的生产中，对原料护色液的组成进行筛选，通过正交试验，确定出最佳的组合，即0．5％的抗坏血酸0．3％的柠檬酸和0．4％的亚硫酸钠，为防止鲜刺嫩芽氧化变色起到了良好的作用。

简介：目的：筛选高抗氧化活性双歧杆菌优良菌株,为双歧杆菌抗氧化剂的开发与应用提供参考。方法：以新疆吐鲁番地区长寿老人源的16株双歧杆菌为出发菌株,以超氧阴离子清除率、DPPH清除率、羟自由基清除率、抗脂质过氧化率和还原能力为考察指标,比较不同菌株及部位的抗氧化能力,筛选优良菌株。采用形态学观察、API20A生化鉴定系统和16SrDNA序列分析对菌株进行分类学鉴定。结果：菌株不同部位抗氧化能力差异较大,无细胞提取物清除超氧阴离子、DPPH能力和抗脂质过氧化反应能力最强,菌体细胞清除羟自由基的活性最高,发酵上清液的还原能力强于其他部位。综合比较不同待测菌株的各项抗氧化指标,发现菌株BF-10的抗氧化能力较强且全面,为筛选到的高抗氧化优良菌株。分类学鉴定结果表明该菌株为动物双歧杆菌。结论：获得高抗氧化活性动物双歧杆菌BF-10。

简介：本研究报道了以紫外诱变结合化学诱变方法选育一株高产色素低产桔霉素的红曲菌种.通过平板分离的方法从红曲米中分离红曲菌种,挑选出一株产色价较高,产桔霉素较低的菌种CG009;以CG009为出发菌种进行紫外诱变,使用紫外线照射孢子悬液90s,而后进行分离筛选得到一株突变株CG009-UV-1,其产桔霉素比出发菌株降低了87.7％,而色价基本没有太大的变化;以CG009-UV-1为出发菌株进一步使用硫酸二乙酯诱变,采用5％浓度的硫酸二乙酯处理CG009-UV-1的孢子悬液,经分离筛选得到一株突变株CG009-UV-D-9,与出发菌株CG009相比桔霉素降低93.3％,与CG009-UV-1相比桔霉素降低45.2％,产色素能力未降低.对筛选到的菌种CG009-UV-D-9进行遗传稳定性试验,检测其产色素和桔霉素情况.结果显示：经过10次传代实验,所产红曲米色价基本稳定在5000u左右,桔霉素含量均低于1mg/kg,与原始菌种相比较桔霉素含量降低了90％以上.

简介：以自主分离的植物乳杆菌LY-78为出发菌株，以抑茵效价为检测指标，通过亚硝基胍～紫外复合诱变，双层平板拮抗法和牛津杯琼脂扩散法筛选突变菌株。试验结果表明，在亚硝基胍质量浓度3g／L，诱变时间40min，紫外照射时间90s时获得1株苯乳酸产量最高的变异株UN-30，苯乳酸产量迭712mg／L，比出发菌株产量246mg／L提高2．89倍，且遗传性质稳定。

简介：

简介：二肽基肽酶Ⅳ（dipeptidylpeptidaseⅣ，DPP—Ⅳ；EC3．4．14．5／CD26）属于丝氨酸肽酶中脯氨酸寡肽酶家族成员之一，是目前糖尿病新药研发的热点之一。体内外研究显示胰高血糖素样肽-1（GLP-1）具有较好的抗糖尿病效应，但是由于其体内被以DPP-Ⅳ为主的酶降解，半衰期仅2min，因而限制了其在临床上的应用。研究表明DPP—Ⅳ抑制剂能延长GLP-1在体内的半衰期，从而有效地降低血糖。

简介：用卤虫生物测试法对白曲霉菌株进行批量产毒性筛选,于40孔的酶标板上,在每毫升含白曲霉培养物1.36mg的2.5%二甲亚砜海水中.以每小孔10只幼虫/0.25ml的容比.10个重复试验.培养24小时.计算幼虫

简介：

简介：为获得降解柠檬酸并应用于含酸量较高的猕猴桃果酒发酵的优良菌株,以实验室保藏的来自中国宁夏、新疆、陕西和甘肃地区,经26SrDNAD1/D2区序列分析法鉴定的84株非酿酒酵母为材料,分别采用柠檬酸培养基、YPD-柠檬酸培养基和TripleM模拟汁进行降酸能力和发酵性能筛选,并通过猕猴桃果酒发酵,对优良降酸菌株进行综合分析。结果显示:共有5株非酿酒酵母在前期筛选过程中表现出优良降酸能力和发酵性能,分别为东方伊萨酵母M100、M130、B6-1、B4-19和克鲁维毕赤酵母GS1-1。其中,菌株M130在猕猴桃发酵试验中综合评价最优,能够将猕猴桃13.12g/L的柠檬酸降到10.74g/L,降酸率达18.12%,显著高于其它菌株,且发酵结束后酒体澄清、透明,香气浓郁。本研究中所获菌株M130为果酒降酸技术研究提供了重要材料。

简介：从豆豉中分离得到一株芽胞杆菌，经鉴定属于枯草芽胞杆菌。命名为kjc-3，它对各种真菌有拮抗作用，冀发酵液在柑桔伤口表面可以拮抗青霉病和绿霉病。

简介：2-苯乙醇是一种具有玫瑰香气的芳香醇,作为重要香味添加剂之一广泛应用在食品、化妆品及烟草行业中。国内外崇尚利用微生物发酵法生产天然2-苯乙醇。目前国内外报道的单相单菌株产量分别达到3.6g/L和3.8g/L。本文从9株酵母及9株白地霉中筛选出一株2-苯乙醇产量达1.6886g/L的酿酒酵母菌株TYQ和另一株产量达1.0025g/L的白地霉菌株GS10A。经单因素及正交试验对酵母TYQ培养基优化,获得最佳培养基组成为：葡萄糖80g/L,L-苯丙氨酸35g/L,酵母粉10g/L,蛋白胨10g/L。该菌株在接种量10%（v/v）、28℃、120r/min条件下发酵36h的2-苯乙醇产量为4.4025g/L。

简介：筛选出适用于熟制凡纳滨对虾的生物抑菌剂，以期延长熟制凡纳滨对虾的货架期。对熟制凡纳滨对虾中优势腐败细菌进行分离鉴定，采用牛津杯法研究不同浓度壳聚糖、乳酸链球菌素（Nisin）和溶菌酶对分离到的优势腐败细菌的抑菌效果。结果表明，从熟制凡纳滨对虾中分离到的2株优势腐败细菌，一株属于芽孢杆菌属，一株是白色海球菌；壳聚糖对2株优势腐败细菌均有抑菌作用，抑菌效果随着壳聚糖浓度的增大而增强，2株优势腐败细菌对浓度为15．0mg／100mL的壳聚糖高度敏感。Nisin和溶菌酶对2株优势腐败细菌无抑菌作用。

简介：丙烯酰胺是食品热加工过程中形成的一种内源性化学污染物,能引起细胞毒性。矢车菊素-3-葡萄糖苷作为一种果蔬中广泛存在的花色苷,具有显著的抗氧化活性。目前应用花色苷进行AA细胞毒性的干预尚无系统性研究。为了筛选适用于AA细胞毒性干预的细胞模型,对体外培养的HepG2、L02、Caco-2、BHK-21及MDA-MB-231等细胞,通过不同浓度AA和Cy-3-glu培养,采用结晶紫染色法测定不同时间的细胞存活率,最终确定AA最适的作用时间为24h,适宜作用浓度分别为2.5mmol/L和5.0mmol/L;Cy-3-glu的最适预处理时间为4h。筛选出适合Cy-3-glu干预的AA诱导的细胞模型为MDA-MB-231细胞。通过Cy-3-glu抑制细胞内活性氧生成和谷胱甘肽的降低并验证,10~100μmol/LCy-3-glu预处理表现出显著的AA毒性的保护作用,为毒性干预研究提供模型基础。

简介：副干酪乳杆菌（LactobacillusparacaseiHD1.7）与小白链霉菌（Streptomycesalbulus）进行原生质体融合,获得种间融合子,通过抗药性进行筛选融合子,获得产生广谱高效肽类天然防腐剂的融合菌株.

简介：利用具有不同抗菌机理的五种抗菌防霉剂，即4-（2-苯并噻唑基亚氨甲基）苯氧乙酸锌（A）、尼泊金丁酯（B）、山梨酸（C）、百菌清（D）、异噻唑啉酮（E）之间的协同和加合作用，成功开发出了用于糖尿病患者皮鞋鞋材的复配型抗菌防霉剂。首先，以糖尿病患者鞋内分离出来的代表性细菌、酵母菌和霉菌为供试菌种，采用滤纸条交叉放药法对五种抗菌组分进行了复配，结果表明，去除对菌种有拮抗作用的复配组分，有效的复配组分为：A和B、A和E、B和C、B和E、C和E。然后，以等浓度的混合菌为供试菌种，对各种有效组分进行不同比例的复配，并测定了复配后的抑菌圈直径，结果显示，优化复配比例为：A：B=3：7、2：8、1：9；A：E=6：4、4：6、2：8；B：E=5：5、2：8；C：E=3：7、2：8。用这些优化复配组分可以有效的抵御糖尿病患者鞋内的病原微生物，这就为它们在糖尿病患者鞋材上的应用提供了参考。