简介:以莲藕夹肉为例,叙述了在冷冻调理食品的生产中应采取严格的品质保证措施,保证制品的品质稳定。
简介:研究了速冻蔬菜营养物质的检测取样和检测技术,同时对蔬菜在速冻和冻藏过程中营养物质的保持率作了研究,认为速冻蔬菜在冷藏3个月之内,仍有较高的商品价值。
冷冻调理食品的品质保证措施
速冻蔬菜营养成分的检测及保存