简介：从天然果蔬中精选大豆、胡萝卜、番茄、枸杞，制取果蔬汁，并按一定的工艺要求复配，经乳酸发酵后产生酸甜可口、风味独特、色泽宜人、营养丰富、老少皆宜的果蔬复合酸奶。同时对产品的稳定进行了研究，采用正交试验法筛选出最佳配方：豆奶25％、脱脂奶粉8．25％、胡萝卜汁30％、番茄汁8％、枸杞汁5％、白砂糖8％，以及0．1％的耐酸CMC－Na和0．2％的藻酸丙二醇（PGA）。
果蔬复合凝固型酸牛奶的研制
