简介:果汁具有天然果实的风味,具有极高的营养价值和保健功能,是绿色健康饮品。介绍果汁超高压杀菌、防褐变、真空浓缩、冷冻浓缩等技术,以及果汁贮藏存在的问题,并对果汁饮料贮藏技术提出展望。
果汁饮料贮藏技术研究进展