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轻工技术与工程
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冷饮生产的工艺流程和技术关键

作者：朱靖蓉
学科：轻工技术与工程 > 食品科学
创建时间：1998-03-13
出处：《冷饮与速冻食品工业》 1998年第3期

简介：研究了冰淇淋生产的主要工艺流程、生产设备和关键环节，根据多年实践经验，概述了标准以及制作质地优良、低成本冷饮的技术要点及应掌握的主要技术指标。
标签：冷饮冰淇淋生产流程工艺技术标准技术指标

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