简介：通过酸法脱酰胺将大米蛋白进行改性,以大米蛋白含量、盐酸浓度、反应温度以及反应时间作为考察因素,采用正交试验优选大米蛋白酸法改性的较佳条件为：大米蛋白含量50g/L、盐酸浓度0.3mol/L、反应时间3h、反应温度85℃。

简介：大米蛋白是优质蛋白,然而,当前存在着严重的掺假现象。为降低生产成本,向大米产品中添加非蛋白含氮物质。采用大米蛋白作为研究对象,以尿素等为干扰物,利用Lowry、CBB、凯氏定氮法,研究干扰物对蛋白质含量测定方法的影响。研究发现,三聚氰胺的加入量低于300g/kg时,对测定结果无明显干扰作用,误差基本保持在3%以内;尿素的含量在低于100g/kg时,对测定结果无明显干扰作用,而随着加入量的继续增大,使CBB法和Lowry法的测定数据均有一定程度的下降,其中CBB法表现更为明显;硫酸铵对蛋白质含量的测定的影响最为微弱,添加量超过50g/kg时,蛋白质的测定结果反而呈现下降的趋势。分析表明,相比较凯氏定氮法、CBB法,Lowry法准确度更高,但由于蛋白质所含的氨基酸种类和比例不同,因而适合蛋白质的测定方法也不同,应根据情况选择最优方法,力求达到最佳效果。

简介：使用乌饭树树叶（VBTL）色素对大米蛋白进行染色,对结合后的蛋白性质和二级结构进行测定,初步探讨VBTL色素对大米蛋白的染色机理。研究了色素与大米蛋白的吸附等温线,染色后大米蛋白色差、表面疏水性、二级结构以及表面结构的变化,结果表明：色素和大米蛋白之间的疏水相互作用和氢键作用是其作用的主要方式。

简介：本文用１３９８中性蛋白酶水解大米糖糟中的蛋白质，测定了酶解时间、酶的用量对大米蛋白水解物发泡性能的影响，根据样品的水解度与发泡性能的对应值，分析了大米蛋白水解度与发泡性能的关系，证明控制９０％的水解度可得到最好的发泡性能。

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简介：目的观察转人乳铁蛋白（hLF）基因大米是否具有慢性毒性作用。方法初断乳的180只SD大鼠按性别、体重随机分为3组：转基因hLF基因大米组、亲本大米对照组和AIN-93对照组,分别饲喂相应饲料12个月。观察大鼠的体重、进食量、血常规、血生化情况,实验末期处死动物,称量脏器重量并对脏器进行病理学检查。结果转hLF基因大米组血常规（LYM%、GRN%）、血生化（ALT、AST、GLU）在个别时间点上与亲本对照组或AIN-93对照组存在显著差异（P〈0.05）;其他观察指标与两个对照组均无显著差异。结论现有实验结果不能证实转hLF基因大米对大鼠有慢性毒性作用。

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简介：面对危情环境，经营者该如何经营？它同时也展示了一个新的投资方向，就是入口食品的现场制作。对于精明的商人来说，顾客的忧虑就是赚钱的商机。

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简介：不可否认，《老鼠爱大米》是一首俗歌，而且从词到曲都俗透了。但是，这首很多人并不看好的俗歌，在歌曲创作、包装、推广、传播，商品化与市场化、产业化与国际化等诸多方面都有开创性，乃至革命性意义。

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简介：<正>一天,朋友聚会,我走进餐馆,只见大厅里的餐桌上几乎都有一盘热气腾腾的"五谷丰登"。所谓"五谷丰登",就是在一个篾竹编成的篮子里装满了芋艿、玉米、咸花生、熟荸荠、紫山芋之类。看来食客们对"五谷丰登"颇感兴趣,一个个都在啃玉米,吃芋艿,剥花生,吃得津津有味,满面笑容。每当目睹"五谷杂粮",我便会情不自禁地打开记忆的闸门。1951年盛夏,当我们这批刚穿上军装、吃惯大米饭的南方青年踏上东北黑土地的时候,吃的第一

简介：印象中,白米饭就应该是晶莹洁白的。可不久前,出现了一种前所未见的橙红色大米!

简介：大米看着眼前的黄豆说：＂我咋把你贴到我唇上呢？＂随后大米便将指尖轻轻地触向了黄豆,他突然感觉指尖上的黄豆很饱满,也很温暖,他甚至感觉到指尖都有些微微地发胀了,这让他多少有些无所适从。大米想还是拉上窗帘再说吧。其实这个时间段的房间里并不是太亮,透过窗子往外看,春阳已升起来好久了,可它泼洒出来的光线,每一缕都跟春天的细雨一样,斜织成了这个季节里特有的柔柔的光幕。

简介：挑选大米时，人们总是以干净、洁白、透亮为标准。因而企业加工大米时，不仅将其胚芽剔除掉，麸皮脱得干干净净，而且还采用抛白、水磨抛光等工艺，使得粒粒大米晶莹剔透。正常大米含有蛋白质、维生紊及多种矿物质等，而且30％的营养成分集中在胚芽里，B族维生素则主要存在于麸皮中。在精加工过程中，大米的营养成分会大量流失，加工时所产生的高温，极易破坏大米的营养成分。可见，正确选购大米，已经成为人们日常生活中所需掌握的一门技巧。

简介：林志强研究生毕业时，朱翠红想过是否可以辞职跟着丈夫到楚南学院去。但这问题一提出来，便遭到了林志强的反对。说现在我们经济那么紧张，靠我一个人挣钱养不活这个家，我还没这个本事让你做家里的全职太太。朱翠红一听这话就来气，气冲冲地说这日子没法过了，城里那花花世界，谁能保证谁明天还是不是谁的。

简介：粮店的货架上放着大、中、小三种大米。已知每小包大米重5千克,每层大米的总重量相等。请你算一算:

简介：为了研究低温环境下在产蛋鹌鹑日粮中添加大米蛋白肽对其生产性能和发病死亡的影响,试验选择120日龄健康黄羽蛋用鹌鹑1600只,随机均分为4组,每组设4个重复,每个重复100只。对照组饲喂基础日粮（不含大米蛋白肽）,试验1组、试验2组、试验3组分别在基础日粮中加入1.5%、2.0%和2.5%的大米蛋白肽,试验期4周,各组鹌鹑舍的平均温度在10.8~10.9℃。结果表明：在低温环境下,在鹌鹑的日粮中添加2.0%~2.5%的大米蛋白肽不仅能显著提高鹌鹑的生产性能（P〈0.05）,而且能显著降低其发病死亡率（P〈0.05）。

简介：一看：看大米的色泽和外观。优质大米色泽清白，有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀、丰满光滑，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹）、腹白（米粒上乳白色不透明部分叫腹白，是由于稻谷未成熟，糊精较多而缺乏蛋白质），无虫，不含杂质。次质、劣质大米的色泽呈白色或微淡黄色，透明度差或不透明，霉变的米粒表面是绿色、黄色、灰褐色、黑色等。