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  • 简介:意大利速冻食品消费持续增长达20年,市场日益扩大。2004年意大利共消费速冻食品76.7万吨,比2003年增长3.1%,2005年1~9月速冻食品的消费量比去年同期增长9%。造成速冻食品消费持续增长的主要原因是产品的质量和创新,以及对营养的保存和对环境的保护,

  • 标签: 食品消费 速冻食品 持续增长 意大利
  • 简介:速冻食品的发展概况石瑞无锡轻工大学食品保藏技术大致可划分为四大类:1)维持食品最低生命活动的保藏方法:如低温贮藏、气调贮藏。2)抑制食品生命活动的保藏方法:如冷冻保藏、高渗透压保藏(如腌制等)、加添加剂等。3)运用发酵原理的食品保藏方法:如酸泡菜等。...

  • 标签: TEA Tea-stalk Tea-stalk SEPARATOR COLOR separate
  • 简介:浅谈冰淇淋发展趋势武建新(内蒙古轻工业学校包头市,014045)韩玉桃(内蒙古伊利实业股份有限公司呼和浩特,010000)近年来,冰淇淋生产在许多国家迅速增长。1990年以来,我国冰淇淋销量每年以20%速度递增,1993年冰淇淋年销量90万t,到19...

  • 标签: 冰淇淋工业 中国 发展趋势 多样化 时尚化 原辅材料
  • 简介:罐装茶饮料(以下简称茶饮料)是继水、汽车、天然果汁等之后的一种新型功能饮料。到1996年6月底,中国同地市场上的茶饮料已超过40种,总体走势看好。但生产茶饮料的企业中有的却处境艰难。面对激烈的市场竞争,有必要加强茶饮料发展策略的研究。

  • 标签: 罐装茶饮料 发展策略 开发策略 包装策略 销售策略 中国
  • 简介:英国速冻食品的发展动向盛国华译编(北京市食品工业研究所,北京,100000)“冷冻食品味道良好”这一说法是1995年春天由Campden&ChorleywoodFRA公司进行调查研究后的结论。英国SaraLee公司对英国冷冻糕点甜食市场调查预测后认为...

  • 标签: 英国 食品工业 速冻食品 发展动向
  • 简介:分析了哈根达斯顶级冰淇淋的发展历史,简要介绍了美国冰淇淋超市的产品,研究了我国冰淇淋市场的现状.以哈根达斯成功的冰淇淋产品为例,指出了我国冰淇淋产品的发展方向,应大力弘扬我国悠久的饮食文化,注重产品的更新换代(如研发月饼冰淇淋、粽子冰淇淋等),全面推行营养化、低价化、家庭化、功能化,大力研发推广具有保健功能的功能性产品,大力发展前店后厂式的冰淇淋屋,提升企业知名度,从而使企业在激烈的市场竞争中立于不败之地.

  • 标签: 2004年 冰淇淋 新产品开发 发展方向 美国 哈根达斯
  • 简介:冷冻食品具有卫生、食用方便、营养合理、能耗低及减轻家务劳动等优点,因而近年来风磨欧、美、日本。随着我国人民生活水平的不断提高,发展冷冻食品将成为我国食品结构改革的重要方向之一,冷冻食品工业将是我国食品加工领域新兴的主力军。

  • 标签: 中国 食品工业 冷冻食品 发展 生产现状
  • 简介:日本的冷冻食品发展趋势吕荣海,蔡云升(上海轻工业高等专科学校,200433,上海)1日本的冷冻食品发展近况日本从1987~1991年的冷冻食品产量、输入的冷冻蔬菜类的数量和消费量的变化情况如表1。1991年虽然气候并不好,但冷冻食品产量仍然比上年增长...

  • 标签: 日本 冷冻食品 发展趋势 生产技术
  • 简介:0 前 言儿童的健康成长关系到人类的兴衰与世界的希望。对于儿童食品与营养的研究与发展,世界各国均予以高度重视。我国目前有16岁以下少年儿童3.5亿以上,约占世界同龄儿童的18.5%,为此,发展优质儿童食品不仅对我国而且对世界均有重要意义。1 我国儿童食品的发展历程纵观我国儿童食品的发展历程,大体可分为两个阶段,一是20世纪50~70年代的缓慢发展阶段;二是80~90年代相对快速的发展阶段。新中国成立初期,儿童食品生产却相当薄弱。1954年我国有关单位在对部分地区婴幼儿进行营养和健康状况调查时发现,儿童营养不良影响生长发育,故研制了以大豆、大米、蛋黄粉为主

  • 标签: 中国 食品工业 儿童食品 发展 营养状况
  • 简介:中外冷饮品生产及设备发展概况万国余(上海乳品二厂上海,200000)1我国冷饮工业的发展简介我国冷饮工业的发展,大致分四个阶段:1)第一阶段(1948~1950年)以上海为例,机械化程度高且生产规模最大的要数英商海和有限公司(简称海和洋行注册商标为“...

  • 标签: 中国 冷饮工业 冷饮设备 生产技术 发展概况
  • 简介:0前言近年来,日本从我国进口蔬菜和水果的数量急剧增加。从1994年起,我国出口日本的蔬菜数量已占该国进口总量的38.8%,自1991年起我国已连续多年成为日本最大的进口蔬菜提供国。在冷冻蔬菜方面,我国的出口产品目前已占日本进口总量的40%以上,在数量...

  • 标签: 日本 食品工业 冷冻食品 概况 发展动向
  • 简介:甜菊糖是一种天然、高甜度、低热量不致龋甜味剂,是从甜叶菊的叶子和根茎中提取精制得到,主要由Stevioside(ST)和RebaudiosideA(RA)两种成分组成,其中RA是蔗糖的理想替代品。全世界甜菊糖的年需求量近1万吨,随着甜味剂主要消费国美国批准使用,其需求量将以每年30%的速度增长;我国年生产量为3000t,国内消耗约500t,80%以上出口到日本、韩国、美国等国家,远远不能满足市场发展需求。大力开展甜菊糖的提取工艺研究与开发,进行甜叶菊新品种的培育和改良,提高甜叶菊中有效成分RA的含量,对带动我国甜菊糖产业的发展,改善我国农村农作物品种结构,具有十分重要的现实意义。本文介绍了甜菊糖的成分及其功能,甜菊糖不同成分对甜味的影响,对甜味口感的改进方法进行了分析比较。综述了甜菊糖的提取、分离、精制和改性的方法。最后就甜菊糖发展前景作了概述。

  • 标签: 甜叶菊 甜菊糖 提取工艺 前景
  • 简介:面包及烘焙食品在法国人的日常生活中占有很重要的位置,工业化面包店占市场的16%,冷冻烘焙食品的发展在不断加快。

  • 标签: 法国 食品工业 冷冻烘焙食品 发展
  • 简介:发展着的冷冻食品与辅助技术刘古洪译(上海科技情报研究所,21000,上海)冷冻食品,其原本的目的,无非在于长期保存,但利用冷冻的价值,绝非仅此而已。将摘(捞)到的新鲜原料迅速进行冷冻,以及将烹任后的食品迅速冷冻并贮存在-18℃以下,可长期保存生鲜类及...

  • 标签: 冷冻食品 辅助技术 冷冻技术 冷冻装置 冻结法 热传递
  • 简介:简述了酶法用于生产果葡糖浆先后经历的四个重要发展阶段:酶法取代酸法水解淀粉、葡萄糖酶法异构化为果糖、酶固定化技术和色谱分离技术;并分析了每一个阶段对促进果葡糖浆生产的重要意义.最后展望了酶法技术生产果葡糖浆的发展趋势.

  • 标签: 果葡糖浆 高果糖浆 葡萄糖异构酶 酶法生产 发展 酶固定化技术
  • 简介:从谷物杂粮与国民经济健康着手,提出了谷物饮料开发的必要性,以具体谷物饮料开发案例分析,得出结论,谷物饮料将是未来饮料发展的新机遇。

  • 标签: 谷物杂粮 开发谷物饮料 新机遇
  • 简介:在我国,冰淇淋已经发展成为一个新兴产业.作为新兴产业,必然有较多不完善之处.采用SCP分析框架,对我国冰淇淋产业的现状进行了分析,总结出该产业的发展趋势.最后从企业、行业协会、政府部门3个角度提出了发展对策.

  • 标签: SCP分析 新兴产业 中国 企业 发展对策 行业协会