简介：摘要：酱卤肉是人们比较喜闻乐见的产品，酱卤肉的制作过程包括腌制技术、滚揉技术，卤制技术，杀菌技术和保鲜技术，本文针对此内容展开研究，以便提高酱卤肉生产过程中的生产效率，提高肉质品质，改善传统工艺，为酱卤肉的工业化提供有效的建议和意见。
简介：摘要：目前，由于工业化进程的不断加快，科学技术水平的不断提高，我国化学工程技术也迅速发展。将化工技术科学有效地引入工程和化学技术中，可以降低化学生产的成本，减少浪费，为化学工程的发展提供持续的动力，还可以避免环境化学生产中的有害废物。因此，化工技术的应用，在增强化工企业经济和生态效益的同时，可以促进化学工程可持续发展。
酱卤肉制品加工与保藏技术思考
化工技术在化学工程与工艺中的应用
