简介：摘要：作为一个人口大国，中国的食品安全事关消费者的核心利益，对构建和谐社会意义重大。近年来，频繁发生的食品安全事件不仅给社会带来了风险和不良影响，也影响了公众的消费信心。因此，如何解决食品生产中的安全问题，确保食品质量安全，已经成为一个亟待解决的重要问题。农产品在我国食品消费市场占据主导地位，在农产品从生产到销售的过程中，农药的使用是不可避免的。目前，世界上有1400多种化学农药，其中常用的有40种左右，包括除草剂、杀虫剂、杀菌剂、植物生长调节剂等。农药残留是影响食品消费市场农产品质量安全的主要因素。农产品中的农药残留主要来源于生产过程中施用农药造成的直接污染。有些农药施用后，短时间内无法完全分解，最终会以农药残留的形式残留在植物、水环境、田间土壤和大气中。它们会通过农产品、空气或天然水在食物链中逐步富集，最终进入人体，对人体健康构成威胁。
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