简介：目的：从食物营养的角度调查消费者对果汁及果汁饮料的认知状况和购买意向．研究营养健康因素对消费选择的影响。方法：以自填式问卷调查北京市海淀区350名消费者果汁及果汁饮料的消费行为，采用SPSS11．5进行数据分析。结果：56．1％的消费者自认为了解纯果汁与含果汁饮料产品在营养方面的差异。消费者选择纯果汁主要考虑营养健康因素，且不同人群需求呈多样化趋势。营养知识多，促进纯果汁的消费。产品营养信息主要来自广告，对产品营养标签的认知度不高。结论：加大营养宣教力度，培养消费者的健康消费行为，对促进果汁及果汁饮料消费具有积极意义。
营养因素对果汁及果汁饮料消费影响的调查研究
