简介：人参皂苷是具有千年药用历史的人参的主要活性成分，因此皂苷含量被认为是评价人参内在质量的重要指标之一。目前已从人参不同部位分离鉴定了数十种的人参皂苷，且不同部位人参皂苷含量有所不同。人参皂苷含量受多种因素的影响，主要包括人参生长环境、皂苷合成相关基因以及蛋白表达变化等，本文就上述三个方面进行归纳整理，以期为人参皂苷含量变化相关的研究提供参考。
人参皂苷含量变化及其影响因素
