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磷酸
单酯淀粉的性质及其在肉类工业中的应用
作者：
赵剑飞
学科：
轻工技术与工程
>
农产品加工及贮藏工程
创建时间：2005-01-11
出处：
《肉类食品》
2005年第1期
简介：
本文重点阐述了
磷酸
单酯变性淀粉的生产、性质以及在肉类工业当中，方便于肉类加工的功能性质和食品体系某些所要求的性质。
标签：
磷酸单酯淀粉
变性淀粉
性质
肉类工业
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磷酸
单酯淀粉的性质及其在肉类工业中的应用
磷酸
单酯淀粉的性质及其在肉类工业中的应用
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