简介：增加食材的鲜味引起发酵的微生物，在发酵过程中，产生出原有食材中没有的成分。这些成分散发出的独特味道和气味，使发酵食品产生了鲜味。

简介：味噌迄今大约有1300年的历史。在大豆中加入麴发酵而成的味噌，不仅含有大豆本来的食物纤维和蛋白质，还增加了具抗氧化作用的蛋白黑素及乳酸菌。在大豆发酵过程中，还生成了大约1000多种营养成分。

简介：目的：筛选软枣固态发酵的最佳发酵工艺及比较软枣发酵前后的抗癌效果。方法：采用纳豆芽孢杆菌对软枣进行固态发酵，以总黄酮含量和活茵数为考察指标，首先对发酵温度进行单因素考察，再采用正交设计进行优选，最终筛选出软枣发酵的最佳发酵工艺。采用MTT法，考察软枣发酵前后对人肝癌细胞SMMC-7721的作用效果。结果：软枣固态发酵最佳工艺为发酵温度为37℃，软枣与大豆配比为5：3，发酵时间为4天，初始含水量为100％，接种量为15％。软枣发酵后产物的抗癌作用强于发酵前软枣。结论：验证试验表明，筛选的软枣固态发酵最佳发酵工艺稳定、可行，发酵后抗癌效果增强，本试验为充分利用此药材提供了基础资料。

简介：摘要目的淡豆豉功效能解表，除烦。用于感冒发热，头痛，虚烦，失眠。《江苏省中药饮片炮制规范》采用密闭闷制发酵法，经常出现霉变，发酵率不高等现象。通过对炮制工艺改进，很好上述问题。

简介：碘是人体必需的微量元素，是构成甲状腺素的重要组成部分，是维持人体正常新陈代谢的重要物质。成人体内碘含量是25．30mg，其中30％集中在甲状腺内。若膳食中缺乏碘时，可使血液中甲状腺素减少，降低机体能量代谢，同时发生甲状腺代偿性增大，特别是青春期、妊娠期、哺乳期最易发生。缺碘地区居民可患地方性甲状腺肿(大脖子病)，严重缺乏时还可发生黏液性水肿，儿童发育不全，智力底下，矮小侏儒，发生呆小病(克汀病)。

简介：肠胃不好的人可常吃发酵食物。一般来说，经微生物发酵的食物，都比较容易消化吸收。比如把面粉变成发酵面食，把大米变成醪糟，把牛奶变成酸奶，把豆腐变成腐乳，把黄豆变成豆豉，把生蔬菜做成泡菜等，让微生物来帮忙降解蛋白酶抑制剂、植酸等妨碍消化吸收的因素，把大分子的蛋白质和淀粉变成较小的分子，更易消化，还能增加B族维生素含量。

简介：

简介：众所周知，控制饮食中食盐的用量，对预防和治疗高血压是最行之有效的方法。这是因为食盐中含有钠，摄入太多，可能引起体液，特别是血容量增加，从而导致血压升高，心脏负担加重。控制食盐的摄入，实际是控制钠元素的摄入，所以，我们对一些“隐形”的含钠食物也要控制，最值得提出的是，我们日常食用较多的发酵面食，竟是含钠较高的食物。

简介：摘要：微生物发酵技术有着十分悠久的历史，是整个中药炮制体系中的常用方法。本文围绕发酵炮制的基本定义与特点，从多方面指出了中药发酵炮制的主要工艺，望能为此领域研究应用提供些许参考。

简介：摘要：随着我国医疗技术的不断发展，人们实现现代医学技术发展的同时也更加重视中医制药技术的发展。作为我国传统医学文化，中医在我国医疗历史上发挥了极大的作用，更是成为了外国学者研究的重要课题。中医制药技术自成一脉，体现出不同的技术原理与体系，只有掌握中药发酵制药技术要点才能够提高中药生产的效率，促进我国传统医药文化的发展与发扬。发酵作为中药重要的炮制方法之一，人们在传统中药炮制方法的技术基础上研究开发了现代中药发酵技术，该技术结合了现代生物工程技术原理，能够有效提升中药制作的效率，达到更好的治疗效果，同时还能够起到增强重要活性、提高中药资源利用率等作用，促进我国中药制作产业的发展。本文将从中药发酵配药技术的特点、传统中药发酵制药技术、现代中药发酵制药技术以及中药发酵的作用等方面进行相关论述，以供参考。

简介：摘要：2018年11月1日在东莞市和河源市发生疑似米酵菌酸毒素中毒的事件，陆续出现多名以恶心，头痛，头晕为主要症状的患者，当地卫生院以疑似食物中毒报告给市卫生局，经过流行病学调查以及实验结果分析，证实为米酵菌酸导致的食物中毒事件，具体报道如下。

简介：发酵在中药研究中的应用,从复杂的发酵产物中分离出有效成分是中药发酵的关键,将单味中药、具有类似或协同作用的中药进行发酵

简介：摘要：奶酪是一种发酵奶制品，拥有独特风味和丰富营养，我国奶酪市场拥有巨大潜力，推动奶酪产业发展是促进奶业发展振兴的重要抓手。本人在奶酪行业从业二十多年，具备丰富奶酪研发技术经验，并利用自己丰富的知识经验，研制出深受社会各界广泛认可的优质再制奶酪产品。

简介：

简介：摘要：微生物中包括细菌以及病毒等，它被用到多个领域，比如食品领域、医药领域，有着广泛的用途。微生物发酵主要是通过微生物代谢的方式，使其可以达到人类的需求。文章对微生物在制药领域上面的应用进行了探讨，以期为有关人士提供参考。

简介：【摘要】为分析在护肤领域人参发酵产物的使用潜力，人参通过植物乳杆菌进行发酵，发酵过滤后制成人参发酵滤液。其主要作用是修复免疫力低下导致的皮肤损伤。人参中还含有总皂苷，利用生化实验证明人参中的总皂苷对于皮肤细胞具有抗凋亡的作用，观察总皂苷以及人参发酵对皮肤免疫功能、抗氧化、抗疲劳、脂代谢的影响。本文通过使用乳酸菌对人参做发酵处理，实现人参本有皂苷转化为稀有皂苷，提取人参发酵滤液以及人参稀有皂苷，研究人参对修复皮肤的作用。本文对人参发酵滤液的皮肤修复作用予以综述。

简介：本文介绍了羟基磷灰石的组成、性质、结构，讨论了纳米羟基磷灰石及陶瓷的主要几种制备方法，对各种方法和制备工艺的优缺点进行比较。

简介：

简介：摘要：制药过程当中，企业往往会考虑到生产成本的问题，为了减少药品生产的成本，通常需要对各种技术进行开发和革新。提升发酵技术对于减少企业的成本消耗具有至关重要的作用，发酵技术创新被认为是制药企业节省成本的关键环节。因此，需要在发酵工艺的优化方面付出更多的精力，笔者主要根据实际工作情况，对制药企业的发酵工艺优化的具体策略进行分析，希望能够为行业的发展提供参考和借鉴。

简介：分娩后雌激素、孕激素水平急剧下降，对垂体生乳激素的抑制作用被消除，乳汁开始分泌。但由于各种原因产妇不能用母乳喂养新生儿时要回奶，常用方法有雌激素回奶、皮硝外敷回奶、口服麦芽汤回奶等，2004年1月以来，本院用发酵生面团外敷双侧乳房回奶，效果较好，现介绍如下。