简介：亚硝酸盐广泛存在于自然界环境中，人体摄入的亚硝酸盐主要来源于蔬菜、肉制品、腌制品等原料中以及食品中所含的硝酸盐转化而来。亚硝酸盐每天都会随着食物进入人体内，在胃的酸性条件下与胺类物质反应形成致癌物一一亚硝胺。人群流行病学调查表明，亚硝胺几乎可以引发人体所有脏器癌变，其中以胃癌、食道癌、肝癌、结肠癌和膀胱癌最为常见。
亲，你了解亚硝酸盐吗？
