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几种食用
胶
对小麦淀粉粉丝品质的影响
作者：
钟远爱
学科：
轻工技术与工程
>
食品科学与工程
创建时间：2018-03-13
出处：
《现代面粉工业》
2018年第3期
简介：
以小麦淀粉粉丝的断条率、蒸煮损失率及品质综合评价值为指标，分别研究了沙蒿
胶
、魔芋
胶
、黄原
胶
、瓜尔豆
胶
、卡拉
胶
、羧甲基纤维素纳对小麦淀粉粉丝品质的影响。
标签：
小麦淀粉
品质
粉丝
食用胶
羧甲基纤维素
瓜尔豆胶
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几种食用
胶
对小麦淀粉粉丝品质的影响
几种食用
胶
对小麦淀粉粉丝品质的影响
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