简介：[摘 要]随着科学技术的发展，电饭煲的烹饪功能越来越丰富。不同的烹饪功能，对电饭煲内锅涂层的要求不同。目前市场上，出现了可以制作煲仔饭的电饭煲。因此，需要研究不同成分涂层的特性，从而选出既能做煲仔饭又能做白米饭的涂层。煲仔饭是源自广东的一种特色美食，具有酥硬的锅巴，同时还搭配有酸性或碱性的调料，因此煲仔饭要求涂层必须有较好的硬度、耐磨性、耐酸性、耐碱性。而白米饭则具有较强的粘性，要求涂层具有较好的不粘性。因此，需要从硬度、耐磨性、耐酸性、耐碱性、米饭不粘性六个方面去研究、选择涂层。
煲仔饭专用涂层的研究及选用
