简介:冷冻食品业是当今发展最快的食品工业之一陆翔华(上海市冷冻食品协会,上海,200000)1冷冻食品及其沿革利用低温可以延长食品的保存期,温度越低食品保存期越长,这些几乎是人人皆知的常识。人类利用自然冷藏食品有悠久的历史。古代,人们在冬天将捕到的鱼冻在河...
简介:速冻调理食品是指以新鲜的农畜产品、水产品为主要原料,经严格的原料筛选、加工处理、调理制作、低温速冻(以最快速度通过冰晶生成带)、密封包装,以及低温(-18℃)贮存和运销(-15℃)的现代加工食品。
简介:分析了我国冷冻调理食品行业的基本现状,指出了我国冷冻调理食品行业亟须标准化、规范化的必要性和紧迫性.参照发达国家的行业标准,结合我国实际情况,对冷冻调理食品进行了科学分类,制定了行业标准,同时对冷冻调理食品的感官指标、理化指标和微生物指标提出了确定原则.
冷冻食品业是当今发展最快的食品工业之一
上海速冻调理食品市场的现状与展望
冷冻调理食品行业标准与产业发展