简介：摘要：随着人们生活水平的提高，加大了对食品的质量，食品生产中过程以及典型设备之间存在的共性、特性、肌理是食品工程的主要研究对象。食品工业的门类非常多，而且制造方法、设备大小、结构形式等均有所差异，为进一步提升食品加工质量，推动食品工程发展，有必要在应用传统生物技术的同时，积极引入更多先进技术手段，通过改良、开发新品种的方式，最大程度满足消费者个性化需求。本文首先分析现代生物技术的概述，其次深入说明并探讨现代生物技术在食品工程中的应用，以供参考。
现代生物技术在食品生物工程中的应用
