简介：摘要目的在火焰原子吸收法测定食品中的铅，样品经处理后要经过萃取分离，萃取环节比较繁琐，萃取的效率直接影响检测结果的准确性1。根据多年来的对萃取过程的相关研究，对火焰原子吸收法测定食品中铅的萃取环节进行了一定的改进措施。简化火焰原子吸收法测定食品中铅的萃取过程，减少复杂的操作过程中不确定因素对检测结果的影响，为取得准确的检测结果提供依据。方法对20份样品同时使用本法与国标法（GB5009.12-2010）测定，进行比对。结果对上述采用的两种方法的结果进行配对t检验，且t的界值表双尾概率范围是0.20<p0.05）。结论通过对其萃取方法的改进，其在测定食品中铅的含量中取得了良好效果，值得推广。
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