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个结果
酶法水解动物
蛋白
工艺研究
作者:
汤高奇 ;柳艳霞 ;杨继红
学科:
文化科学
>
职业技术教育学
创建时间:2004-04-14
出处:
《杨凌职业技术学院学报》
2004年第4期
简介:
用三种不同
蛋白
酶(胰
蛋白
酶和酸性
蛋白
酶)对猪肉在不同条件下进行酶解,利用甲醛滴定法对水解效果进行了对比.采用L18(37)确定两种
蛋白
酶水解猪肉的最佳工艺参数.
标签:
水解动物蛋白
食品添加剂
蛋白酶
甲醛滴定法
工艺参数
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蛋白
工艺研究
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工艺研究
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