简介:CO2是啤酒风味物质的重要组成部分,CO2含量的高低对啤酒口感及灌装生产有较大影响,控制过低影响杀口和起泡性,过高造成灌装冒酒,影响酒损和激沫。啤酒生产过程中的CO2含量需从以下几方面进行控制:
啤酒生产过程中二氧化碳含量的控制