简介:大豆磷脂的功能性质及其在冰淇淋中的应用杨湘庆沈悦玉王(天津商学院,天津,300122)磷脂不仅是人体红细胞膜、线粒体膜等生物膜的重要组分,而且是生物膜酶体系的调节剂,也是血浆脂蛋白的重要组分。它与人体脂肪的摄入、代谢、运转和吸收密切相关。磷脂是含磷...
大豆磷脂的功能性质及其在冰淇淋中的应用