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新型
食品
添加剂——玉米淀粉磷酸酯在
食品
中的应用
作者:
杜连起
学科:
轻工技术与工程
>
食品科学
创建时间:2003-02-12
出处:
《冷饮与速冻食品工业》
2003年第2期
简介:
主要介绍了玉米淀粉磷酸酯在面粉、粉丝和挂面中的应用,试验结果表明,玉米淀粉磷酸酯能提高面粉的湿面筋含量,并能提高粉丝和挂面质量.
标签:
食品添加剂
玉米淀粉磷酸酯
湿面筋
质量
面粉
粉丝
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新型
食品
添加剂——玉米淀粉磷酸酯在
食品
中的应用
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