简介：摘要随着食品安全法的颁布，食品安全受到广泛关注。为加强对食品安全的监督和管理，新的检测技术不断涌现，红外及近红外波谱技术是近年来发展起来的一种新型的分析检测技术。红外及近红外波谱技术，是利用物质对红外光区的电磁辐射的选择性吸收来进行结构分析及定性和定量分析，具有快速，方便，样品用量少，不损坏样品等优点，在分析样品光谱之前要确保光谱准确、清晰。本文主要介绍了红外及近红外波谱分析技术在食品分析检验中的应用状况，并简要展望了该技术在食品分析检验领域的发展方向。
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