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酸奶不能代替牛奶

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摘要从营养价值来说．酸奶比鲜牛奶略高。但用酸奶替代鲜牛奶也会带来许多问题。酸奶中乳酸含量高．虽能抑制和消灭很多病原微生物．但同时也破坏了对人体有益菌的生长条件．影响正常消化功能．尤其对有肠胃炎的儿童不利。另外．小孩子正在生长发育．需要大量钙的补充．酸奶中含钙量较少．无法满足这方面的营养要求．

DOI wjvz11pwd7/995598

作者

机构地区不详

出处《河南畜牧兽医：综合版》 2011年8期

关键词鲜牛奶酸奶病原微生物营养价值消化功能生长条件

分类 [农业科学][畜牧兽医]

出版日期 2011年08月18日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）