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食物消毒中的四大误区

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摘要误区一：有坏味的食物，只要煮一煮，就可以吃。这种认识是错误的，因为有的细菌能耐高温，比如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”。它的菌芽孢在100摄氏度的沸水中，仍能生存5个多小时。有的细菌虽然被杀死了，但它在食物中繁殖时所产生的毒素，或死茵本身的毒素，并不能完全被沸水破坏。所以，变坏了的食物就是经过蒸煮以后再吃，还是会使人中毒。

DOI lj1ow86r4v/973120

作者

机构地区不详

出处《江苏安全生产》 2011年5期

关键词食物误区消毒肉毒杆菌中枢神经耐高温

分类 [环境科学与工程][安全科学]

出版日期 2011年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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江苏安全生产

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