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食品生产中产香酵母的应用探讨

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摘要摘要：目前，国内对产香酵母已较为全面和广泛的应用，但仍存在有待发展的地方。比如产香酵母菌发酵食品的种类和产量上与发达国家相比还有一定的距离。许多产香酵母的制品还没有形成工业化生产，应最大程度利用产香酵母菌发展产品的优势，研究开发更多的新型品种，使之投放市场。产香酵母分离筛选应用仅仅局限于可以培养的酵母，然而在自然界中可被培养的菌株仅占酵母类群的很小一部分，限制了产香酵母的应用。

DOI 34gmkk7n04/7972355

作者 1马利建 2金娜娜 3王会彩

机构地区河北同福健康产业有限公司；河北石家庄

出处《探索科学》 2023年19期

关键词食品工程产香酵母酵母应用

分类 [文化科学][]

出版日期 2024年01月23日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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