首页 > 《健康文摘》 > 2008年6期 > 冰箱里的肉和菜安全吗

冰箱里的肉和菜安全吗

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要冷冻鱼和肉别超过两个月人们曾做过这样一个实验，用冰箱的冷冻室将新鲜的鱼和肉储存起来。第3个月时，鱼和肉的营养成分损失了20％～30％左右，主要是维生素A和维生素E的损失。到第8个月时，损失就更多了。另外，鱼和肉的血红素也氧化得非常厉害，不仅颜色变淡，水分也减少很多。

DOI 0dpo5nrwj2/598145

作者张虎军;李文章（摘）

机构地区不详

出处《健康文摘》 2008年6期

关键词冰箱安全营养成分维生素E 维生素A 血红素

分类 [医药卫生][公共卫生与预防医学]

出版日期 2008年06月16日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）