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胡萝卜素的来源及组成与功能差异

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摘要类胡萝卜素中的胡萝卜素是一类十分重要的生理活性物质，它们不仅具有良好的着色效果，而且还有很好的健康功能。本文介绍了胡萝卜素特别是beta-胡萝卜素的不同来源以及这些不同来源的胡萝卜素的组成及牛物学功能上的差异．为消费者正确地了解及选择胡萝卜素提供一定的指导。

DOI rj8v71m740/594258

作者邵斌;许新德

机构地区不详

出处《中国食品添加剂》 2008年C00期

关键词胡萝卜素来源组成功能

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2008年02月18日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）