首页 > 《农产品加工（下）》 > 2007年4期 > 酶法香菇抽提物的营养及功能成分分析

酶法香菇抽提物的营养及功能成分分析

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要对酶法生产的香菇抽提物中的多肽、蛋白多糖、氨基酸及5’-核苷酸测定分析，结果表明，酶法生产的香菇抽提物含有香菇活性肽、蛋白多糖成分及17种氨基酸，其中抽提物Ⅰ、抽提物Ⅱ和抽提物Ⅲ的水解度分别为16．8％，19．7％和23．08％；由5’-磷酸二酯酶处理的香茹抽提物中的5’-核苷酸含量提高了4．53％。因此，该香菇抽提物是集营养、调味及保健于一体的天然物质。

DOI kd2n6pled6/505914

作者秦楠;郝林

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2007年4期

关键词香菇抽提物多肽蛋白多糖氨基酸

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2007年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

相关文献

1张盈月. 全麦粉营养功能成分分析评价.食品科学与工程,2018-06.
2陈曼. 母乳营养成分分析及营养作用研究.临床医学,2018-12.
3王新民[*]1，陈玉娇1，康谨1,2，魏志华1. 甘草不同部位药用成分及营养成分分析.建筑技术科学,2023-01.
4陆丙甫. 主干成分分析法.汉语,1981-01.
5许纾. 关于语义成分分析法.教育学,2006-04.
6马璐;林衍铨;江晓凌;应正河. 绣球菌营养价值主成分分析.微生物学,2016-03.
7叶春. 何首乌嫩茎叶营养成分分析及评价.食品科学与工程,2004-04.
8陈艳彬. 不同品种苹果品质及营养成分分析.教育学,2012-05.
9张敏. 鹿骨粉制作工艺及营养成分分析.食品科学与工程,2004-03.
10姚玉霞;李泽鸿. 几种山野菜营养成分分析.食品科学与工程,2003-04.

来源期刊

农产品加工（下）

2007年4期

酶法香菇抽提物的营养及功能成分分析

来源期刊

相关推荐

同分类资源更多

相关关键词

酶法香菇抽提物的营养及功能成分分析

来源期刊

相关推荐

同分类资源 更多

相关关键词

同分类资源更多