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酸奶，您喝对了吗？

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摘要酸奶因其营养丰富、口感佳而成为大众喜爱的常饮饮品。世界卫生组织和联合国粮农组织对酸奶的定义是：以鲜牛奶为原料，经过预处理然后接入纯粹培养的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂，并保温一定时间，因产生乳酸而使酪蛋白凝结的成品。

DOI pd5kmkrgd7/374295

作者蝶语

机构地区不详

出处《健康必读》 2005年1期

关键词酸奶联合国粮农组织保加利亚乳杆菌世界卫生组织嗜热链球菌营养丰富

分类 [医药卫生][公共卫生与预防医学]

出版日期 2005年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）