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加工香肠的技术

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摘要香肠种类颇多，主要是原料和辅料的配方标准有某些差别，而主要生产工艺都是大同小异。近几年，随着生活水平的不断提高，我市逢年过节，从城镇到农村，自制香肠的人家愈来愈多，而且都很成功，下面笔者将香肠制作工艺过程作以介绍：

DOI n49ee5oxdy/348059

作者杨九强

机构地区不详

出处《安徽畜牧兽医》 2005年5期

关键词香肠加工工艺原料选择原料处理配方工艺流程

分类 [农业科学][畜牧兽医]

出版日期 2005年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）