摘要
食用菌及其产品已逐渐成为国际市场上重要的交易商品。由于它们特有的风味、营养，和药用功效，食用菌产品得到消费者的广泛认同。药用菌有助于攻克一系列疑难病症，如严重危害人类健康的癌症、艾滋病、肝炎和非典等：药用菌还能改善化学药物的疗效，用于预防和治疗流感、体力不支和压力过大，可降低血糖、血脂和血压。在亚洲和欧洲，药用菌被用作膳食添加剂或单独的药物来预防疾病和保健。据估计，世界上三分之二的人曾服用过由食用菌和其他原药配伍而成的中草药。因此，药用菌被公认为天然保健产品、功能食品和有机食品：当前世界天然保健产品、功能食品和有机食品的年产值估计在700亿至2500亿美元之间。1991年、1994年和1999年药用菌及其产品的市值估计分别为12亿、36亿和60亿美元。目前，仅亚洲药用菌年销售额就已达到20亿美元：世界年食、药用菌贸易总额达到300亿美元，2002年全球食用菌的出口额占到总产量的30．39％。就出口量而言，中国是世界上第一食用菌出口大国。
出版日期
2004年12月22日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
