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DSC技术在淀粉研究中的应用

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摘要差示扫描量热法（DSC）是一种热分析方法，被广泛应用到淀粉的研究中。介绍了DSC在研究淀粉的糊化特性、糊化程度、物态性质和淀粉微晶中的应用。

DOI g4q18389d8/1852172

作者陈娟;牛国才

机构地区不详

出处《烟台南山学院学报》 2018年1期

关键词 DSC 淀粉糊化

分类 [文化科学][教育学]

出版日期 2018年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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