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不同负载量对贵人香葡萄果实香气物质的影响

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摘要葡萄与葡萄酒中的香气物质,是指具有芳香气味的,在较低温度下能够挥发的物质的总称。葡萄果实中的香气主要存在于葡萄果皮中,葡萄酒的品种香气直接源于葡萄果实,赋予葡萄酒个性。葡萄果实的香气种类很多,以具有挥发性的游离态和不具挥发性的结合态（可变成游离态）芳香物质两种形态存在,只有游离态的芳香物质才具有气味,也就是同时能引起味觉和嗅觉的挥发性物质。这些香气物质可根据其代谢路径分为萜烯类（terpenoids）、

DOI rdx57wnljl/1773473

作者王咏梅;张正文;宫磊;韩晓梅;任凤山;陈万钧

机构地区不详

出处《西北园艺：综合》 2017年5期

关键词葡萄果实香气物质贵人香载量芳香物质芳香气味

分类 [农业科学][蔬菜学]

出版日期 2017年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

西北园艺：综合

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葡萄果实香气物质贵人香载量芳香物质芳香气味

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