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基于灰色关联的小麦真空调质工艺参数优化

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摘要提出一种正交试验与灰色关联分析相结合的小麦真空调质工艺参数优化方法。以正交试验为基础,获得浸润时间、浸润温度、加水量、真空度等工艺参数对出粉率、灰分、白度、破损淀粉值等小麦制粉效果的影响。通过灰色关联分析法对试验数据进行分析,进行单工艺目标优化和综合工艺目标优化,得到小麦真空调质最佳工艺参数,优化后的工艺参数使制粉的出粉率提高2.10%,灰分减小2.63%,破损淀粉值下降13.10%,白度仅下降0.64%。

DOI ldeqg38qd3/1670765

作者舒服华

机构地区不详

出处《现代面粉工业》 2016年5期

关键词小麦真空调质工艺参数制粉灰色关联优化

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2016年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）