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杂交鲶(怀头鲶♀×鲶鱼♂)及其亲本肌肉营养成份分析

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摘要对怀头鲶♀×鲶鱼♂杂交F1代和亲本的肌肉中蛋白质、脂肪、水份、氨基酸及其脂肪酸中EPA、DHA含量进行了较全面的分析。结果表明：虽杂交鲶粗蛋白含量（17.28％）略高于亲本怀头鲶（16．78％）、鲶鱼（16．82％），但粗脂肪含量高于亲本平均含量的4．3倍。EPA、DHA含量也明显超过亲本。3种鱼肌肉中含有18种氨基酸，杂交鲶肌肉中的THR、VAL、MET、IYS、TRY及有鲜味的ASP、GLU、ALA的含量也较突出。

DOI lg4qp057d8/152724

作者潘伟志;尹洪滨;孙中武;孙德志

机构地区不详

出处《水产学杂志》 1998年2期

关键词怀头鲶鲶鱼杂交鲶肌肉营养成份氨基酸 EPA

分类 [农业科学][水产科学]

出版日期 1998年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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水产学杂志

1998年2期

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