首页 > 《农产品加工（下）》 > 2015年2期 > 大豆蛋白在仿生食品应用中的研究进展

大豆蛋白在仿生食品应用中的研究进展

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要仿生食品也称人造食品，它是仿生技术在食品工业上的应用成果。通过介绍仿生食品的分类，阐述各类仿生食品的加工操作，对大豆蛋白在仿生食品中的应用研究进行重点分析概括，以期为大豆蛋白的利用及仿生食品的开发和研究提供依据。

DOI ojn28ol5jr/1488413

作者靳智

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2015年2期

关键词大豆蛋白仿生食品进展

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2015年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

相关文献

1陈霞;朱在勤. 大豆蛋白在焙烤食品中的应用.农产品加工,2007-09.
2李梦洁; 柯军; 苗晓琳. 大豆蛋白在生物医用材料中的研究进展.卫生事业管理,2016-12.
3. 浓缩大豆蛋白.畜牧学,2017-03.
4廖祥兵，赵晓强. 大豆蛋白在传统豆制品中的应用.建筑技术科学,2022-04.
5李棠. 大豆蛋白粉在冷食制品中的应用.食品科学,1998-01.
6李广水. 神奇的大豆蛋白纤维.教育学,2003-10.
7纪蕾;肖军霞;聂小宝;王博华. 复合酶解大豆蛋白工艺的研究.农产品加工,2011-12.
8刘力萌. 大豆蛋白粉生产过程食品安全的控制.文化科学,2019-06.
9特林.,WH;朱钦龙. 浓缩大豆蛋白的饲用价值.饲料科学,1993-04.
10常桂清. 大豆的组成成分和大豆蛋白质特性.国民经济,2012-12.

来源期刊

农产品加工（下）

相关推荐

同分类资源更多

相关关键词

大豆蛋白仿生食品进展

返回顶部