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《江西食品工业》
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2001年2期
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奈李脯的制作
奈李脯的制作
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摘要
奈李果形优美,营养丰富,香气浓郁,鲜食口感极好,但因其成熟于盛夏,保鲜贮存成本很高,难度很大,特别是遇上大年,奈果大量积压,烂果损失很大,因此发展奈果深加工,把奈果做成果脯十分必要、有意义的.奈李脯的制作,技术上要求比较高,掌握不好就会出现煮烂、褐变等问题,因此,应严格按工艺条件控制.
DOI
n4957no3dy/1373335
作者
陈巧云;龚永平
机构地区
不详
出处
《江西食品工业》
2001年2期
关键词
奈李
奈果
果脯
制作工艺
质量标准
分类
[轻工技术与工程][食品科学与工程]
出版日期
2001年02月12日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
江西食品工业
2001年2期
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