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丙酸高产菌株的固定化方法研究

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摘要主要研究了丙酸菌高产丙酸的固定化方法。采取吸附一包埋结合法，先以麸皮进行吸附，再用海藻酸钠一聚乙烯醇进行包埋的方法来制备固定化细胞。通过正交实验，确定了丙酸菌高产丙酸的固定化条件：菌液与麸皮比例为5mL：0．6g，吸附时间为15min，包埋剂选用30g／L海藻酸钠和30g／L聚乙烯醇混合物。此条件下，固定化丙酸菌Pf007，包埋效率达到96．65％，发酵丙酸产量可以达到5．05g／L，比游离丙酸杆菌Pf007的丙酸产量（2．17g／L）提高133％。

DOI 3j73x9lm41/1358377

作者揣玉多;马志刚;王德培

机构地区不详

出处《中国食品添加剂》 2014年3期

关键词丙酸菌固定化载体丙酸

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2014年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）