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二氧化碳对啤酒质量的影响及控制措施

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摘要二氧化碳是啤酒的重要成分之一，有促进提高啤酒呈味物质的效果，饮用时给人以清爽、刺激的杀口感。

DOI odwq316edk/1222508

作者张云飞

机构地区不详

出处《啤酒科技》 2013年4期

关键词啤酒质量二氧化碳控制呈味物质口感

分类 [轻工技术与工程][发酵工程]

出版日期 2013年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

啤酒科技

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啤酒质量二氧化碳控制呈味物质口感

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